Болгарский перец очистить, нарезать 2 ломтика примерно толщиной 1,5 см.
В сковороде на среднем огне разогрейте масло ГХИ (оливковое рафинированное масло).
Выложите колечки перца в сковороду и жарьте примерно 1-2 минуты. Аккуратно вбейте в каждое колечко перца по одному яйцу
. Слегка посолите яйца. Жарьте яичницу в перце на среднем огне примерно 3-4 минуты. Крышкой накрывать не стоит, чтобы глазуньи получились с яркими желтками.